Beer Cheese Potato Soup (Druckversion)

Deftige Kartoffelsuppe mit Cheddar, Bier und Gemüse. Besonders sättigend und wärmend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 3 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 600 g)
04 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt

→ Milchprodukte

06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse Vollmilch
08 - 1 Tasse Schlagsahne
09 - 2 Tassen extra scharfer Cheddarkäse, gerieben (ca. 200 g)

→ Flüssigkeiten

10 - 3 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
11 - 1 Flasche helles Bier oder Lager (12 oz / 355 ml)

→ Gewürze

12 - 1 Teelöffel Salz
13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
16 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

→ Sonstiges

17 - 2 Esslöffel Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten bis sie weich sind.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute weiterbraten bis er duftet.
03 - Mehl darüberstreuen und 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
04 - Das Bier langsam einrühren und den Topfboden von Röstaromen frei machen. 2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
05 - Kartoffeln und Brühe in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und optional Cayenne würzen.
06 - Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
07 - Milch und Schlagsahne vorsichtig einrühren und behutsam erwärmen (nicht kochen).
08 - Den geriebenen Cheddar nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Suppe cremig und glatt ist.
09 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwende nur einfache Zutaten aus dem Vorrat
  • In unter einer Stunde gekocht – perfekt für den Feierabend
  • Cremig und sättigend ohne komplizierte Techniken
  • Ein echtes Wohlfühlessen für Käsefans
  • Lässt sich vegetarisch oder klassisch mit Fleischbrühe zubereiten
02 -
  • Sämige Textur ganz ohne Pürieren
  • Perfekt zum Einfrieren und Aufwärmen
  • Enthält reichlich Eiweiß durch die Kartoffeln und den Käse
03 -
  • Verwende für ganz besonders samtige Konsistenz einen Pürierstab nach dem Garen der Kartoffeln, aber nur einen Teil der Suppe pürieren, damit noch ein paar Stückchen bleiben
  • Falls kein Pale Ale im Haus ist funktioniert mildes helles Bier auch hervorragend aber vermeide Starkbier sonst erschlägt das Aroma die feinen Kartoffeln und den Käse
  • Die Mehlschwitze darf nicht anbrennen sonst schmeckt die Suppe schnell mehlig und bitter deshalb immer mit Geduld und auf mittlerer Hitze rühren
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