Bayerische Creme Pudding Cups (Druckversion)

Luftige Vanillecreme mit Sahne, Gelatine und feiner Garnitur. Perfekt für einen besonderen Dessertmoment.

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 240 ml Vollmilch
02 - 1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
03 - 4 große Eigelb
04 - 65 g Zucker
05 - 1 Prise Salz

→ Gelatine

06 - 7 g Pulvergelatine (2 Teelöffel)
07 - 45 ml kaltes Wasser

→ Sahne

08 - 240 ml Sahne, gekühlt

→ Dekoration (optional)

09 - Frische Beeren
10 - Minzblätter
11 - Schokoladenspäne

# Anleitung:

01 - Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark (oder Extrakt) in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung leicht dampft. Nicht kochen.
02 - Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren, bis die Masse blass und leicht dickflüssig wird.
03 - Die erhitzte Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
04 - Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel so lange erwärmen, bis sie dickflüssig ist und einen Löffelrücken überzieht (ca. 77–80°C). Nicht kochen lassen.
05 - Gelatine über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
06 - Den Topf vom Herd nehmen und die aufgequollene Gelatine gründlich einrühren, bis sie vollständig gelöst ist.
07 - Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen. Bei Raumtemperatur gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
08 - Die gekühlte Sahne mit dem Handmixer oder Schneebesen cremig schlagen. Sobald die Creme abgekühlt ist, die Sahne vorsichtig in zwei Portionen unterheben, bis alles glatt vermischt ist.
09 - Die fertige Masse auf sechs Dessertgläser oder Förmchen verteilen, abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
10 - Vor dem Servieren mit Beeren, Minze oder Schokolade garnieren, je nach Wunsch.

# Additional Tips::

01 -
  • Einfache Zutaten aus jedem Supermarkt
  • Beeindruckendes Ergebnis mit minimalem Aufwand
  • Bereit in knapp 25 Minuten Zubereitung plus Kühlzeit
  • Klassisches deutsches Dessert, das immer gut ankommt
  • Leicht und nicht zu süß : passt auch nach einem üppigen Essen
02 -
  • Reich an Proteinen durch frische Eier
  • Wunderbar vorzubereiten für Gäste oder Buffets
03 -
  • Den Vanillepudding nie kochen, sonst wird das Eigelb flockig
  • Nicht zu lange schlagen nach Zugabe der Sahne, sonst verliert die Masse an Volumen

Zurück