Asiatische Nudelschüssel Erdnuss (Druckversion)

Reisnudeln mit knackigem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce. Warm oder kalt geniessen.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 285 g (10 oz) Reisnudeln oder Weizenudeln

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Karotte, in Streichhölzer geschnitten
03 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 2,5 Tassen (80 g) gehackter roter Kohl
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 0,5 Tassen (15 g) frische Korianderblätter
07 - 0,5 Tassen (30 g) Sojasprossen

→ Erdnussdressing

08 - 0,33 Tassen (80 g) cremige Erdnussbutter
09 - 2 Esslöffel Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
13 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
14 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
15 - 2–4 Esslöffel warmes Wasser, nach Bedarf

→ Topping

16 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt
17 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
18 - Limettenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - In einer mittleren Schüssel Erdnussbutter, Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Schrittweise warmes Wasser einrühren, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
03 - In einer großen Rührschüssel gekochte Nudeln, Karotte, Paprika, Kohl, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sojasprossen vermischen.
04 - Erdnussdressing über die Nudel- und Gemüsemischung gießen. Alles vermischen, bis gleichmäßig bedeckt.
05 - Noodle-Bowl auf Serviertellern verteilen. Mit gehackten Erdnüssen, Sesamkörnern und extra Koriander toppen.
06 - Mit Limettenspalten servieren. Nach Wunsch kalt oder leicht erwärmt genießen.

# Additional Tips::

01 -
  • The dressing is basically liquid gold—creamy, complex, and versatile enough to work with whatever vegetables you have hiding in your crisper drawer.
  • It comes together in 30 minutes flat, which means you can have dinner on the table before you've finished scrolling through your phone.
  • Cold or warm, it tastes just as good the next day, making it the perfect recipe when you're tired of eating the same sandwich for lunch three days in a row.
02 -
  • Nicht zu viel Wasser auf einmal in die Sauce geben—ich habe das einmal getan und am Ende etwas, das wie Erdnuss-Suppe aussah, und das war nicht das Vibe.
  • Die Sauce schmeckt besser, wenn du sie fünf Minuten ruhen lässt, nachdem du sie gemacht hast—die Aromen brauchen Zeit, um sich einzuleiten und miteinander zu sprechen.
03 -
  • Toaste deine Sesamsamen schnell in einer trockenen Pfanne, bevor du sie hinzufügst—zwei Minuten und sie werden nussig und duften großartig.
  • Mische nie die Sauce unmittelbar vor dem Servieren in die Nudeln, wenn du die Schüssel später essen wirst; bewahre sie getrennt auf, damit alles knackig bleibt und du nicht mit Erdnuss-Suppe endest.
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