Knusprige Kartoffelspalten Dip (Druckversion)

Knusprige Kartoffelspalten kombiniert mit einem frischen Frühlingszwiebel-Dip, lecker und vielseitig.

# Zutaten:

→ Kartoffelpuffer

01 - 800 g Russet oder Yukon Gold Kartoffeln (etwa 4 mittelgroße), gereinigt und in Spalten geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 1 Esslöffel Maisstärke, optional für zusätzliche Knusprigkeit

→ Frühlingszwiebelcreme

08 - 150 g Sauerrahm
09 - 100 g griechischer Joghurt
10 - 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1/2 Teelöffel Salz
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

# Anleitung:

01 - Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) vorheizen und 3 Minuten erhitzen.
02 - Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Salz und Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
03 - Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht im Heißluftfritteusenkorb anordnen. Falls nötig, in Chargen zubereiten.
04 - 20 bis 25 Minuten frittieren, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Kartoffeln golden und knusprig sind.
05 - Während die Kartoffeln garen, Sauerrahm, griechischen Joghurt, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer mittleren Schüssel vermischen, bis die Mischung glatt ist. Kühl lagern, bis zum Servieren.
06 - Heiße Kartoffelspalten mit der Frühlingszwiebelcreme servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • The wedges get that restaurant-quality crispness on the outside while staying fluffy inside, no deep fryer required.
  • Your kitchen won't smell like it hosted a fish-and-chips shop, and cleanup is genuinely effortless.
  • The dip is tangy and creamy without feeling heavy, and you can make it while the potatoes cook.
02 -
  • The corn starch isn't just a suggestion—it genuinely transforms the texture from merely crispy to almost indistinguishable from deep-fried, and it's the reason your second batch will be better than your first once you understand this.
  • Overcrowding the basket is the most common mistake, and it turns crispy wedges into steamed potatoes no matter how long you cook them, so generous spacing is worth the extra cooking round.
03 -
  • If your air fryer's basket is particularly small or non-stick, line it with parchment paper and poke a few holes in it—the wedges brown just as well and you avoid any sticking drama.
  • Let the dip sit in the fridge for even thirty minutes if you have time; the flavors deepen and become more cohesive than they are immediately after mixing.
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