# Zutaten:
→ Huhn
01 - 1,5 Pfund entbeinte, hautlose HühnerOberschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Esslöffel Sojasauce
05 - 1 Esslöffel Reiswein (Mirin oder Sake)
06 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1 Teelöffel Ingwerpulver
→ Panade
08 - 1 Tasse Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
09 - 2 große Eier, verquirlt
10 - Kochspray oder neutrales Öl für den Heißluftfritteuse-Korb
→ Gochujang-Glasur
11 - 1/4 Tasse Gochujang (koreanische Chilipaste)
12 - 2 Esslöffel Honig
13 - 2 Esslöffel brauner Zucker
14 - 2 Esslöffel Sojasauce
15 - 1 Esslöffel Reisessig
16 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 - 1 Teelöffel Sesamöl
→ Garnitur
18 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
# Anleitung:
01 - Hühnerteile in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein, Knoblauchpulver und Ingwerpulver vermischen. Gründlich verrühren und 10–15 Minuten marinieren.
02 - Heißluftfritteuse auf 400°F (200°C) vorheizen.
03 - Jedes Hühnerteils zuerst in Kartoffelstärke wälzen, dann in verquirlte Eier tauchen und erneut in Kartoffelstärke wälzen für zusätzliche Knusprigkeit.
04 - Heißluftfritteuse-Korb leicht mit Öl einsprühen. Hühnerteile in einer einzelnen Schicht anordnen, ohne sie zu überladen (bei Bedarf in mehreren Chargen arbeiten).
05 - Oberseite der Hühnerteile mit Öl einsprühen. 10 Minuten frittieren, wenden, erneut einsprühen und weitere 8–10 Minuten frittieren, bis goldbraun und durchgegart.
06 - Während das Huhn gart, in einem kleinen Topf Gochujang, Honig, braunen Zucker, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Sesamöl vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen und häufig umrühren, bis die Sauce eingedickt ist (etwa 3–4 Minuten). Vom Herd nehmen.
07 - Heißes Huhn in der Gochujang-Glasur wälzen, bis es vollständig überzogen ist.
08 - Auf eine Servierschüssel geben und mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
