15-Minuten cremige Knoblauchbutter (Druckversion)

Feine Ditalini in cremiger Knoblauchbutter mit Parmesan, perfekt für eine schnelle Zubereitung.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Ditalini
02 - 8 cups Wasser
03 - 1 tablespoon Salz

→ Sauce

04 - 4 tablespoons ungesalzene Butter
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ cup Schlagsahne
07 - ½ cup frisch geriebener Parmesan
08 - ½ teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ¼ teaspoon Salz nach Geschmack
10 - 1 tablespoon frisch gehackte Petersilie (optional)
11 - Abrieb von ½ Zitrone (optional)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ditalini hinzufügen und nach Packungsanweisung circa 8 Minuten al dente garen. ¼ cup Nudelwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Die Hitze reduzieren. Schlagsahne und das reservierte Nudelwasser einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen.
04 - Die gekochten Ditalini in die Pfanne geben und sorgfältig mit der Sauce vermengen.
05 - Parmesan, schwarzen Pfeffer und Salz einstreuen. Rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist und die Pasta vollständig ummantelt. Bei zu zäher Konsistenz noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
06 - Vom Herd nehmen und nach Wunsch Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
07 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Fünfzehn Minuten vom Wunsch bis zum Teller – keine versteckten Wartezeiten oder komplizierten Schritte.
  • Die Art, wie Butter und Sahne zusammen den kleinen Nudeln anhaften, fühlt sich wie ein Luxus an, der erschwinglich ist.
  • Knoblauch wird sanft, nicht durchsetzend, was perfekt ist, wenn du noch Wein trinken möchtest.
02 -
  • Nicht unter Hitze verstecken – zu viel davon trennt die Sahne und hinterlässt fettige Seite statt glatte Sauce.
  • Das reservierte Nudelwasser ist nicht optional; die Stärke ist das geheime Bindemittel, das die Sauce von der Trennung abhält.
03 -
  • Mache dies nicht früher am Tag und erwärmte es; kalt und wieder erhitzt, Sahne bricht. Mache es und serviere es sofort – dieses Gericht lebt in dem Moment, in dem es gemacht wird.
  • Ein Spritzer trockener Wein – Weißwein – in die Sauce, bevor Sahne die Säure stabil macht und die Geschmäcker knackig hält.
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